La dedico a Zazu por ayudarme con el título y a Sofía y su Gastronomía SAD por inspirarme.
Crema de melón fría con jamón
Para cuatro personas:
- Un melón o medio si es muy grande, alrededor de un kilo.
- Medio vaso de nata líquida
- Pimienta blanca (muy poquita)
- Una ración de jamón ibérico a ser posible, unos 100gr
Yo recomiendo el melón "piel de sapo" de Villaconejos, pero también sale rico con melones "Galia".
Los melones amarillos o naranjas ("cantalupo") son demasiado dulces.
- Despepitamos y vaciamos (o pelamos) el melón.
- Pasamos por el pasapuré o colador chino. La batidora vale, pero puede espumar. No importa porque luego reposará en nevera.
- Añadimos el medio vaso de nata líquida. No ligará, no importa porque no es una salsa ni un puré.
- No se sala porque llevará jamón, pero se puede añadir una pizca de pimienta blanca muy picada para casi no notarla.
- Se reserva en la nevera más de una hora y tapado para que no se oxide ni pierda vitaminas.
- Para servir removemos un poquito y se presenta en plato hondo con tiras de jamón flotando cubriendo casi todo el plato.
Notas:
- Las tiras de jamón, como un tercio de una lasca de tapas, para que quepa cómodamente en la cuchara. Mejor finitas para que flote.
- Si lo queremos bajo en grasa para ayudar a adelgazar, sustituimos la nata por un vaso completo de leche desnatada y aumentamos la cantidad de jamón, para aportar más proteína y no perder masa muscular.
- Podemos congelar, pero hay que descongelar en nevera o a temperatura ambiente. Si comemos en el trabajo, podemos llevarlo congelado por la mañana y a mediodía ya estará descongelado y fresquito.
Es tan fácil de hacer que os recomiendo intentarlo. Veréis qué éxito.