28 jul. 2010

Cocinando ando...

Aprovechando que la he escrito para enviarla a la radio, aquí está mi participación en el concurso de "Recetas con jamón", espero que os guste.

La dedico a Zazu por ayudarme con el título y a Sofía y su Gastronomía SAD por inspirarme.

Crema de melón fría con jamón

Para cuatro personas:

  • Un melón o medio si  es muy grande, alrededor de un kilo.
  • Medio vaso de nata líquida
  • Pimienta blanca (muy poquita)
  • Una ración de jamón ibérico a ser posible, unos 100gr

Yo recomiendo el melón "piel de sapo" de Villaconejos, pero también sale rico con melones "Galia".
Los melones amarillos o naranjas ("cantalupo") son demasiado dulces.
  • Despepitamos y vaciamos (o pelamos) el melón.
  • Pasamos por el pasapuré o colador chino. La batidora vale, pero puede espumar. No importa porque luego reposará en nevera.
  • Añadimos el medio vaso de nata líquida. No ligará, no importa porque no es una salsa ni un puré.
  • No se sala porque llevará jamón, pero se puede añadir una pizca de pimienta blanca muy picada para casi no notarla.
  • Se reserva en la nevera más de una hora y tapado para que no se oxide ni pierda vitaminas.
  • Para servir removemos un poquito y se presenta en plato hondo con tiras de jamón flotando cubriendo casi todo el plato.


Notas:

  • Las tiras de jamón, como un tercio de una lasca de tapas, para que quepa cómodamente en la cuchara. Mejor finitas para que flote.
  • Si lo queremos bajo en grasa para ayudar a adelgazar, sustituimos la nata por un vaso completo de leche desnatada y aumentamos la cantidad de jamón, para aportar más proteína y no perder masa muscular.
  • Podemos congelar, pero hay que descongelar en nevera o a temperatura ambiente. Si comemos en el trabajo, podemos llevarlo congelado por la mañana y a mediodía ya estará descongelado y fresquito.

Es tan fácil de hacer que os recomiendo intentarlo. Veréis qué éxito.